Jeg har altid haft en stor lidenskab for madlavning og har eksperimenteret i hele mit liv. Startede som 12 årig efter skoletid, at stege rester og hele huset lugtede af karry. Har også arbejdet som kok på forskellige restauranter, men aldrig taget kok-uddannelsen.
Tror jeg næsten har har fået ris hver dag i hele mit liv. Jeg elsker ris (som tilbehør). Så lige lidt grillet grønt og et stykke rosa andebryst, lam, fisk, skaldyr... Så jeg solgt! Prima wok mad er mit speciale både med ris og nudler. Laver også typisk dansk mad, med et lille tvist og en del krydderier!
Hjemmelavet hot-wings kan også et eller andet med tomater i både, fordelt i fadet og masser af krydderier.
Kogte blomkål, broccoli, kartofler, gulerødder som bruges dagen efter til: Blomkål i mindre stykker og steges i smør er fantastisk! Broccolien del i mindre stykker i fad og revet ost henover, efterfølgende i ovnen så det smelter ned i det grønne, smager også fantastisk- også som snack. Kartoflerne og gulerødderne kan blandes i de to forgående ideer.
Buffer er nok mit fortrukne fest måltid. Grillet grøn, nudel/ris retter, Råstegte kartofler i flere varianter. Fisk/skalddyr, alle former for kød. Lækre salater med tomater, løg, oliven, feta, oste.
Mail: mentoo71@gmail.com. Mobil: 4940 2293. Eller find mig på Facebook: "Mentoo Sonnich Mortensen".
Grillet røde peberfrugt rullet om tigerrejer dyppes i æggemasse og steges let på pande. Med basilikumsovs.
Rejer i tomat med dildsovs:
Dette er en tomat udhulet oven på en skive squash, som sættes i en form (se foto) ca 15min på 200g. Jeg elsker rejer - så fandt nogen med lækker smag. Blandes med finthakket rødløg og lidt krydderier som jeg putter i tomaterne. Hælder pisket æggehvide over det hele og sættes i ovnen igen. Ca 10 min på 200 g.
Sovsen er blændet dild med lidt creme fraiche, citronsaft, sukker, salt, urtesalt. Æggebommen steges hel svagt på en pande. Efterfulgt skåret i små tern som pynt.
Jeg vil arbejde lidt mere med udseendet. Tænker at den gule farve og dild oven på tomaten er ikke tilfredstillende endnu! Det af tomaterne kunne fx hakkes fint og steges og drysses hen over det hele i stedet...
Så det hele var mere rødt/grønt...Men kan godt lide dildpynten oven på sovsen :-)
Du kan forsigtigt også rise lidt i kødet indvendigt og massegere smøret ind.
Lam: Elsker lam/andebryst! Men kun hvis det er en smule rosa - så smager det himmelsk! Her prøver jeg at skære mit lam næsten helt igennem og smøre den ind i hvidløgssmør. Efterfølgende binder det sammen igen - så der ingen huller er (vigtigt det bliver helt lukket). Og steger den ca 20-30 min ang. størrelse. Ca. halvdelen på hver side. Steger lidt grønt ved siden af. Når det færdigt, skal den hvile ca 10 min uden at blive dækket over og selvfølge ris skal der være til, måske hvidløgsflute.
.
Kartofler, som er blevet revet, prøv forskellige typer, så du finder helt din egen smag. Der er næsten ingen grænser for hvad man kan putte i. Jeg tænker grønne ærter ville være fint til typisk dans mad. Her er det med bredbladet persille. Det vigtigste i hele processen er: At vride/presse alt! saften ud af kartoflerne - fx i et viskestykke. Du kan godt komme et æg i til denne her størrelse af portioner og groft salt og peber i en morder.
.
Andebryst, grillede grønt, med ris.
.
Grillet/stegte hvidkål. Tilsat fiskesovs.
.
Tofu og oksekød med auberginer. Det hele steges i intervaller og efterfølgende blandes sammen i wokken til sidst.
.
Auberginer, kartofler, løg, agurk, i karry.
.
Damper grønne asparges rullet ind i skinke, hjemmelavet dressing, crème fraiche, mayo, sukker, salt og frisk sort peber i en morder. (det lige med at finde balancen. Her fx også drysser safran henover.
.
Lækker frokost Ala tapas. Kun fantasien sætter grænsen. her fx grillet tomater, squash, hellefisk, kogte æg, bacon m.m.
.
Muslingesuppe med tofu og grønt. Skær de forskellige ting i den størrelse du synes ser bedst ud (vigtigt) Rød peberfrugt og tofu i tynde strimler. Broccoli i små buketter. Lad det små simre i en stor gryde med vand. Smages til med dine ynglings krydderier. Efter ca. 15 min kommer du de rensede muslinger ned i gryder. Simre 4 min og sluk der efter for komfuret og lad den stå og trække til i skal spise.
.
Som sagt, så elsker jeg at eksperimentere. Så her har vi en lille fræk forret lavet i en lille skål med gelatine. Der hældes de forskellige ting ned efter som du gerne vil have det tager sig ud. Rejer, røde kaviar, dild.
.
Her serveres retten i egen wok. Grillet squash og grønne asparges. Steges i intervaller - ligges til side. Til sidst, rejerne og det hele varmes op sammen inden servering. Tilbehør: Jasminris (helst så små som muligt) evt. flute til. og måske en tomatsalat med en frisk hjemmet lavet dressing.
.
Rejer: Start med at sætte ris over i din riskoger. Bagefter damper du et broccoli og lad den hvile.
Marinaden består af friske chilier, hvidløg, ingefør, sukker, salt, peber. Evt. en pasta du elsker og olie. Det hele røres rundt og kom rejerne i.
Rejer/marinaden kan du evt. også lave dagen før eller om morgen - så det kan stå og trække, men vendt så med at komme olie i til Aller sidst inden det skal på wok/panden. Ang. hvor meget olie du skal bruge, er helt op til dig selv, (jeg bruger altid rapsolie).
Steg det hurtigt i en wok/pande. Over på tallerken el som her find nogen små fade m.m. Drys lidt broccoli og dild henover. Det hele kan også serveres i et stort fad, hvor du bruger hele broccolien eller så meget du lyster. Bum.
Tilføj kommentar
Kommentarer